XAVIER SANDOVAL QUINTERO
Tepetlaoxtoc, Méx.- Un rotundo éxito resultó el Noveno Concurso de Tortillas Hechas a mano, ya que ante cientos de visitantes se refrendó el hecho de que la comida típica y más que nada la comida de los antepasados de este país sigue siendo la mas rica, nutritiva y heroíca, ya que a pesar de que; “la modernidad quiere acabar con estas tradiciones ancestrales”, hay gente que las promueve y las defiende a capa y espada.
Durante el discurso de bienvenida el líder del M-16 Juan Miranda Alvarado, organizador de este concurso, señaló enfático que el mensaje de este evento es; “Un grito desesperado para unirnos en defensa de nuestra casa llamada tierra, porque este es un acto que hace el pueblo, para el propio pueblo, porque en estos tiempos no podemos confiar en nadie más que no sea en nosotros mismos, allá aquellos que se hacen los desentendidos, su conciencia se los habrá de reclamar”.
La explanada del Palacio Municipal se llenó de decenas de hacedoras de tortillas este pasado fin de semana, en donde los anafres empezaron a arder y empezó a llegar el olor de ese manjar de los más antiguos de México que es la tortilla y de ahí empezaron a salir a flote esos manjares de los antepasados, como Chinicuiles, Xoconostle, frijoles, habas, hongos, nopales, quelites y más y más productos que en ocasiones ya están en peligro de extinción, en donde lo único prohibido eran las hamburguesas, hotdogs, pizzas y hasta refrescos, que han traído consigo enfermedades y lamentablemente muerte.
Incluso, muchos de esos platillos sostenidos por una tortilla, amarilla o azul, se pueden decir que hasta son extravagantes, ya que solamente se encuentran en pueblos que mantienen sus tradiciones y en este tipo de eventos, que por cierto también se tuvo que suspender dos años por la pandemia, pero hoy resurge con más ánimo que las ediciones pasadas.
Juan Miranda agradeció la solidaridad de la gente, ya que gracias a ella se pudo hacer el concurso, que no es financiado por nadie en especial, sino la propia gente participante y algunos personajes de la zona apoyaron para este evento y poderse así realizar el concurso con la materia prima e incluso la premiación, ya que el concurso desde su concepción no es otra cosa, a decir de Juan Miranda que; “fomentar, preservar y defender nuestra cultura, a través del arte curinario”.
Este año el concurso estuvo dedicado al Caudillo del Sur, Emiliano Zapata por lo cual acudió su bisnieto Benjamín Zapata y reconocidos conocedores del arte de hacer tortillas fueron el exigente jurado y como culminación del evento, estuvo el concurso del litro de pulque, que consiste en ver quien de un solo trago logra beberse un litro de esa bebida que dicen; “es la bebida de los dioses antiguos de mesoamérica”.
Este año 2022, las ganadoras fueron; en primer lugar, Guillermina Blancas de Jolalpa y María Cando de la Asunción, ambas del municipio de Tepetlaoxtoc; en tercer lugar, Guillermina Corona de Tezontla en de Texcoco; cuarto lugar, Gregoria Trujano de Jolalpa de Tepetlaoxtoc y en quinto lugar, Felicitas Delfina Durán de San Jerónimo, municipio de Texcoco, todas ellas excepto la última mayores de 60 años, quienes se llevaron un presente por participar en es singular concurso, que por cierto se lucha para que la UNESCO reconozca esta actividad como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad”.
En tanto, los jueces de este concurso, fueron; Tamar Abigail López, Sandra Islas, Edgar Porfirio Aco y el chef, Marcos Cerón Cruz.
Finalmente, Miranda Alvarado durante su discurso aseguró, «ya hemos perdido mucho, nuestros ríos que fueron aguas diáfanas, ahora son unos enormes drenajes, nuestros cerros han sido carcomidos con todo y sus bellezas arqueológicas, los bosques mexicanos han sido cercenados para sepultarlos en asfalto, los pocos caminos antiguos que aún conservamos son basureros clandestinos, ante esta barbarie no podemos seguir en silencio, tenemos que detener la devastación del campo que nos heredaron nuestros antepasados y tenemos que hacerlo ya”.
